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生姜怎么选?生姜挑选小技巧

时间:2021-08-18人气: 作者: 赛文常识网

    生姜,味道比较冲鼻,是日常生活中常见的一种调味品,既可以调味,也可以用来泡茶喝。那么,生姜都有什么功效与作用?生姜怎么看好不好?生姜挑选技巧都有哪些?接下来,大家就和赛文生活常识大全一起来看看吧。

生姜怎么选?

    生姜挑选技巧

    生活中,很多人购买生姜都是随便拿几块就走了,运气好时没啥大问题,可运气不好时就发现买亏了。那么,购买生姜时要如何挑选呢?挑选生姜需要怎样的技巧?

    答案:看颜色。一般而言,好的生姜表皮粗糙、黄色较暗,而那种表皮颜色艳丽(深黄色)及外表比较光滑的生姜,十有八九都是用硫磺熏的。所以,当你看到颜色看起来比较漂亮,表面也很光滑,估计就是硫磺姜了。该生姜表皮脆弱,容易破皮,也不容易保存,放置一段时间就会发霉。

    答案:闻气味。一般而言,被硫磺熏过的生姜,闻起来是气温刺鼻的,可以隔着老远闻到清香味。因为这样的生姜,其表面附有硫磺,是被硫磺熏过的,并且用手捏一捏很软还掉皮,所以如果遇到这样的生姜,建议大家千万不要买,因为吃了不仅没好处,还不利于健康。

    生姜(中药名),别名“姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜”,姜科、姜属的多年生草本植物,是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎,性温味辛,归肺、脾、胃经,具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效,常用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽、鱼蟹中毒等病症。

生姜挑选小技巧

    生姜的营养学价值

    生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。

    可食用部分95%。每100g中含能量172kj,水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g,膳食纤维2.7g,碳水化合物7.6g、胡萝卜素170μg、视黄醇当量28μg,硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.8mg;维生素C4mg;钾295mg、钠14.9mg,钙27mg,镁44mg、铁1.4mg,锰320mg、锌0.34mg、,钼0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。

    购买生姜的时候一定要先看一下生姜的个头,然后再看一下表皮是否粗糙,接着看一下表皮的颜色,如果特别亮丽,那么就不能够购买,最后再看一下生姜是否已经发芽了。如果在购买生姜的时候遇到的生姜个头太大或者太小,表皮非常光滑,表皮颜色特别靓丽,而且已经发芽这4种情况中任何一种,那么都不建议大家购买。

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标签: 生姜  

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