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如何煮鸡蛋?煮鸡蛋需要多少时间

时间:2021-08-18人气:作者: 赛文常识网

    鸡蛋是个神奇的生物,神奇的地方不是在于先有鸡还是先有鸡蛋,而是鸡蛋有好多吃法,最简单的莫过于煮鸡蛋了,但是你们造么?一个煮鸡蛋也有大学问。它在不同时间不同的水温里进化成不同状态。煮鸡蛋需要多长时间?煮鸡蛋人人都会苦,只要把它放在锅中,倒入水就能煮熟,但是煮鸡蛋需要多长时间,你们知道吗?想保留主极大的营养,而且让煮好的鸡蛋口感好,就要掌握好它的组织时间,而且要知道煮鸡蛋的时候是用开水好还是用冷水好。今天我们和赛文生活常识大全一起来了解下如何煮鸡蛋。

    煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一,主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。

如何煮鸡蛋

    煮鸡蛋需要多长时间?

    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。那么,到底煮鸡蛋需要多长时间?

    煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。

    煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟,时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。煮鸡蛋需要多长时间?对此,专家告诉我们:煮鸡蛋5分钟最好。

    具体的做法:凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。

    将鸡蛋洗净后,凉水下锅.水必须没过蛋,浸不到水的地方蛋白质不易凝固,会导致消化受影响。(煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。)

    开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。

    “3分钟鸡蛋”是微熟,不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的,“3分钟鸡蛋”最容易消化,约需1小时30分钟;

    “5分钟鸡蛋”,蛋清熟嫩,蛋黄熟而不硬。不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“5分钟”鸡蛋是半熟,在人体内消化时间约2小时.营养最丰富的是“5分钟鸡蛋”.煮沸时间过长的鸡蛋,在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。营养最丰富的是“5分钟鸡蛋”,这种鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。

    煮10分钟:蛋黄中蛋白质继续变性,吃起来会有些干噎,颜色从金黄变为淡黄。此时,鸡蛋中的维生素E、欧米伽3脂肪酸可能有一定的氧化损失。

煮鸡蛋需要多少时间

    温馨提示

    1、专家提醒,吃未熟透的生鸡蛋有食物中毒风险,而鸡蛋摆放时间愈长,细菌愈有可能穿过蛋壳渗入蛋内。

    2、针对此检查结果,医院营养医师说,蛋壳上的细菌主要来源于鸡的产道及运输、外界空气中的污染。存放得当的新鲜鸡蛋有两层东西保护细菌进入蛋液:鸡蛋壳表面和鸡蛋外表的保护膜。处理不当会让这两层膜失去保护蛋液的作用。

    3、鸡蛋壳表面有许多毛细孔,放置时间长,鸡蛋的毛细孔会变大,给细菌入侵提供了方便之门。我们买鸡蛋时拿灯照照鸡蛋,一来看有没有裂缝,二来是要看蛋壳孔大不大,过大表示鸡蛋非常不新鲜,建议不要购买。

    4、鸡蛋壳表面的毛细孔会随气温热胀冷缩,如果你为了清洁表面的污垢而把鸡蛋长期浸泡在低温水中,在不同的温度切换之间,溶于水中的污垢,反而穿过毛细孔进到鸡蛋里面。

    5、台湾某个养鸡协会表示,购买散装蛋的人若想确保外壳干净,可以用清水进行清洗,但记得重点要“快”──快速清洗、快速擦干,再放入冰箱,才能避免脏污跑进蛋里。

    6、一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。

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标签: 鸡蛋  

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